• 1

Notícies

La forma de planificar i construir plantes de processament de carn de manera científica i raonable és molt important per a les empreses productores de carn, especialment aquelles empreses que només estan involucrades en el processament de la carn, sovint es troben amb problemes problemàtics. Una planificació raonable obtindrà el doble del resultat amb la meitat de l’esforç en un procés de construcció suau. En cas contrari, el malbaratament d’hores laborals i la reelaboració augmentaran el cost de la construcció, fins i tot alguns no funcionaran amb normalitat. Com a resposta als problemes esmentats, quan es construeix la planta de processament de carn, us recomanem un breu resum del treball i qüestions relacionades.

   1. El pla d'escala de processament i el tipus de producte

En primer lloc, cal aclarir l’escala de processament i el tipus de productes processats, com ara: carn fresca, carn tallada, preparats de carn i productes carnis processats en profunditat, etc., en termes de l’abast de l’escala de producció i processament de varietats, és necessari complir els requisits de processament actuals. També es considera l’extensió del processament posterior.

   2. La ubicació de la planta de processament

   La ubicació de la planta de processament que ha estat sotmesa a prospeccions geològiques hauria de ser una zona amb un transport convenient, instal·lacions d’energia elèctrica, fonts d’aigua suficients, sense gasos nocius, pols i altres fonts de contaminació i aigües residuals fàcils d’abocar. La planta de processament de baitiao de matança està lluny de les zones densament poblades; la planta de processament profund de productes carnis (taller) es pot construir en un lloc adequat de la ciutat amb l’aprovació del departament de salut i planificació urbana local.

   3. El disseny de la planta de processament

  El disseny i la distribució del taller han de complir la tecnologia de processament de productes i els procediments de processament, i han de complir els requisits de seguretat de l'edifici, sanejament i protecció contra incendis. Equipats amb instal·lacions completes, el taller principal de processament i els tallers auxiliars es troben raonablement col·locats i els processos de cada taller de processament són suaus i tenen bones condicions d’aïllament i il·luminació. Les portes i les finestres, les parets mitgeres, el nivell del terra, la rasa de drenatge, el sostre, la decoració, etc. del taller han de complir la construcció higiènica estàndard de seguretat alimentària, la distribució de l'energia, la il·luminació, el subministrament i el drenatge d'aigua i els punts de subministrament de calor. s’ha d’organitzar al seu lloc. La zona de la planta i les carreteres principals s’han d’equipar amb vegetació, i les carreteres principals s’han de complementar amb paviments durs adequats per al trànsit de vehicles i s’han de proporcionar carreteres que condueixin a diverses zones. La zona de la planta hauria de tenir un bon sistema d’abastiment i drenatge d’aigua.

   4. L'elecció de l'equip

  L’equip de processament té un paper vital en l’eficiència i la qualitat dels productes processats. Cada empresa de processament dóna molta importància a la manera d’escollir equips adequats als requisits de processament i suposa un mal de cap. En primer lloc, cal localitzar amb precisió el tipus d’equipament necessari. Cada equip de processament ha de ser dissenyat i fabricat seguint estrictament els diferents processos dels seus productes. L’equip té requisits professionals forts en termes de funció, higiene, seguretat i durabilitat. L’equip no només té una estructura completa i raonable, sinó que també és bonic i exterior a l’exterior. , En la configuració d’equips de processament complets, els equips mecànics estan estretament relacionats amb el flux de procés i els paràmetres relacionats. Intenteu triar equips del mateix fabricant per obtenir una coincidència d’equips professional i raonable, un servei postvenda convenient i el suport tècnic relacionat.

   5. Instal·lacions relacionades

  La planta de processament es compon del taller de producció principal i d'altres instal·lacions completes relacionades, que haurien d'incloure's en la planificació de la planta. Les instal·lacions i equips especials han de passar pels procediments d’aprovació pertinents. 1. Electricitat: la capacitat de la font d'alimentació indicada ha de ser superior a la càrrega total d'electricitat calculada per la planta de processament i ha d'estar equipada amb una sala de control de gas de baixa pressió i equips de control. Els equips especials o les zones de producció especials han d’estar equipats amb equips d’alimentació d’emergència; 2. Subministrament d'aigua: suficient La qualitat de l'aigua de la font de subministrament d'aigua o dels equips de subministrament d'aigua ha de complir els estàndards sanitaris. Si es requereixen instal·lacions d’emmagatzematge d’aigua, s’han de prendre mesures contra la contaminació per facilitar la neteja i la desinfecció periòdiques; 3. Emmagatzematge en fred: segons el volum de processament de producció i el període de rotació del producte, s'hauria d'assignar la capacitat d'emmagatzematge de congelació ràpida, emmagatzematge en fred i emmagatzematge de conservació de frescos, segons correspongui. La ubicació ha de ser convenient per al transport de productes dins i fora; 4. Font de calor: la font de calor inclou principalment calderes, vapor de canonades i gas natural. Si s’utilitza vapor de caldera, la sala de calderes hauria de tenir una distància de seguretat suficient del taller, la zona d’estar o la zona amb activitats del personal i disposar d’instal·lacions de protecció; 5. Altres: garatges, magatzems, oficines, inspeccions de qualitat, etc. haurien d'estar disponibles segons els estàndards utilitzats.

   6. Dotació de personal

   La fàbrica necessita operaris sanitaris capacitats i qualificats, i també hauria d’estar equipada amb personal de gestió a temps complet, que no només pugui produir productes qualificats i d’alta qualitat, sinó que també sigui capaç d’operar i mantenir la maquinària i l’equip amb competència.

   7. Resum

Els aliments carnis són una indústria important per al desenvolupament econòmic. S’ha establert un mecanisme eficaç de gestió d’aliments carnis en el marc d’una planta de processament de carn científica i raonable i d’un equip professional de processament de carn. Hem de proporcionar productes d'alta qualitat al mercat de manera eficient. , Els aliments saludables per a carn, però també perquè els productes carnis sans i d’alta qualitat siguin estables i duradors, especialment les empreses que acaben d’entrar en el processament d’aliments carnis necessiten més referència.


Hora de publicació: 12-oct.2020