1. Composició de les matèries primeres en parts en pes: 100 parts per a carn de bestiar i aviram, 2 parts per aigua, 12 parts per glucosa, 8 parts per glicerina i 0,8 parts per sal de taula.Entre ells, la carn de bestiar és el pollastre.
2. Procés de producció:
(1) Preparació: tractar prèviament el bestiar i la carn d'aviram per obtenir diverses peces de bestiar i carn d'au;preparar carn de bestiar i aus, aigua, glucosa, glicerol i sal segons la proporció de la fórmula;
(2) Descongelació: seleccioneu carn de bestiar i aus de corral relativament completa i col·loqueu-la en un ambient de 10 ° C per descongelar-se de manera natural durant 12 hores;
(3) Tallar a trossos: treure el tendó, la pell i el greix de la carn i les aus de corral completament descongelades, i tallar-los a trossos per obtenir bestiar i carn d'aviram en forma de bloc;la forma del bestiar i la carn d'aviram és de tira, quadrada, diamant, triangle o altres formes
(4) Neteja: poseu el bestiar tallat i la carn d'aus en aigua neta i torneu-lo a rentar, remulleu-lo amb aigua corrent durant 20 minuts;
(5) Drenatge: poseu el bestiar rentat i la carn d'aviram a la safata de drenatge per drenar l'aigua i escorreu durant 60 minuts a 5 ℃;
(6) Caiguda: poseu la quantitat de fórmula de bestiar i carn d'au al got i, a continuació, afegiu la quantitat de fórmula d'aigua, glucosa, glicerina i sal;encendre el got per girar per obtenir la primera barreja de carn de bestiar i au;control Els paràmetres són els següents: Després d'evacuar l'amassadora a -0,06Mpa, a una velocitat de 60r / min, girarà cap endavant durant 10 minuts i cap enrere durant 10 minuts;
(7) Dempeus: poseu la primera barreja de bestiar i carn d'aus en un recipient i deixeu-la reposar a -8 ° C durant 4 hores per obtenir la segona barreja de bestiar i carn d'au;
(8) Col·loqueu el plat i rostiu: col·loqueu la segona barreja de carn de bestiar i aus a la safata de xarxa i, a continuació, col·loqueu-la a la sala d'assecat per assecar-la.La temperatura d'assecat és de 45 ° C i el temps d'assecat és de 6 hores.Bona mescla de carn de bestiar i aus de corral de tercers;
(9) Refrigeració: refredar la tercera barreja de bestiar i carn d'aviram a una temperatura normal i un ambient sec per obtenir una quarta barreja de bestiar i carn d'au;la temperatura de refrigeració és de 30 ° C, la humitat de l'aire és del 40% i el temps de refredament és de 6 hores;
(10) Congelació ràpida: poseu la quarta barreja de bestiar i carn d'aviram en un magatzem de congelació ràpida per congelar-la per obtenir la cinquena barreja de bestiar i carn d'au;temperatura de congelació -40 ° C, temps de congelació 8 hores;
(11) Liofilització: col·loqueu la cinquena barreja de carn de bestiar i aus en un contenidor de liofilització per assecar-la per obtenir un aliment per a mascotes liofilitzat.El temps de liofilització és de 20 hores i la temperatura de liofilització és de -50 ° C.
(12) Detecció de metalls: poseu el menjar per a mascotes liofilitzat obtingut a la safata de xarxa i trieu els productes que contenen components metàl·lics a través del detector de metalls;paràmetres de detecció de metalls Fe: 2 mm, SuS: 1 mm;
(13) Embalatge: utilitzeu una màquina de buit per envasar al buit, grau de buit -0,04 MPa.
(2) Congelació ràpida.Col·loqueu la mostra en un congelador ràpid i congeleu-la a -18 °C.
(3) Cocció.Retireu el material, poseu-lo en una safata de forn i envieu-lo al forn.(Fuc amunt i avall, rostir a 150 ℃ durant 5 minuts i després girar a 130 ℃ durant 10 minuts).Raspalleu la mel preparada amb aigua sobre la carn conservada i torneu-la a enviar al forn (foc amunt i avall, 130 ℃, 5 minuts).Traieu-lo, cobriu-lo amb una capa de paper untat, gireu-lo per sobre de la safata de forn, pinzeu-lo amb aigua de mel i, finalment, envieu-lo al forn (foc amunt i avall, 130 ℃, 20 minuts poden estar fora del forn).Talleu la carn rostida en forma rectangular.
Hora de publicació: 22-agost-2020