• 1

Notícies

Ingredients: porc fresc 250 g (proporció greix-magre 1: 9), suc de maduixa 20 g, sèsam blanc 20 g, sal, salsa de soja, sucre, pebre negre, gingebre, etc.

Procés tecnològic: rentar la carn → triturar la carn → remenar (posar condiment i suc de maduixa) → congelar ràpidament → descongelar → coure → tallar.

Punts clau d'operació:

(1) Condicionament de la carn conservada. Seleccioneu el porc que hagi passat la inspecció sanitària, traieu el teixit connectiu, les taques de sang, etc. i tritureu el greix i la carn magra en carn picada amb un molinet de carn. Poseu el condiment i el suc de maduixa en seqüència. Afegiu sal, salsa de soja, sucre, pebre negre, salsa de soja, gingebre, aigua purificada, etc. Es tornaren a remenar els materials anteriors. Traieu les trampes remenades i col·loqueu-les sobre paper greixat, cobriu-les amb paper plàstic i premeu el pit de porc de maduixa en una llesca fina.

1

(2) Congelació ràpida. Col·loqueu la mostra en un congelador ràpid i congeleu-la a -18 ° C.

(3) Forn. Traieu el material, poseu-lo en una safata de forn i envieu-lo al forn. (Foc amunt i avall, rostiu-ho a 150 ℃ durant 5 min i, a continuació, gireu a 130 ℃ durant 10 min). Raspalleu la mel preparada amb aigua sobre la carn conservada i torneu-la a enviar al forn (foc amunt i avall, 130 ℃, 5min). Traieu-lo, tapeu-ho amb una capa de paper greixat, gireu-lo per sobre de la safata del forn, raspalleu-lo amb aigua de mel i, finalment, envieu-lo al forn (foc amunt i avall, 130 ℃, 20 min poden sortir del forn). Talleu la carn rostida en forma rectangular.


Hora de publicació: 27-Abr-2020