Ingredients: Carn de porc fresca 250 g (proporció de greix a magra 1: 9), suc de maduixa 20 g, sèsam blanc 20 g, sal, salsa de soja, sucre, pebre negre, gingebre, etc.
Procés tecnològic: rentat de carn → triturar carn → remenar (posar condiment i suc de maduixa) → congelació ràpida → descongelar → coure → tallar a rodanxes.
Punts clau de funcionament:
(1) Condicionament de carns en conserva.Seleccioneu la carn de porc que hagi passat la inspecció sanitària, traieu el teixit connectiu, les taques de sang, etc., i tritureu el greix i la carn magra a la carn picada amb una picadora de carn.Posa el condiment i el suc de maduixa en seqüència.Afegiu-hi sal, salsa de soja, sucre, pebre negre, salsa de soja, gingebre, aigua purificada, etc. Els materials anteriors es van tornar a remenar.Traieu les trampes remenades i col·loqueu-les sobre paper untat, després cobriu-les amb un paper de plàstic i premeu el pit de porc de maduixa en una rodanxa fina.
(2) Congelació ràpida.Col·loqueu la mostra en un congelador ràpid i congeleu-la a -18 °C.
(3) Cocció.Retireu el material, poseu-lo en una safata de forn i envieu-lo al forn.(Fuc amunt i avall, rostir a 150 ℃ durant 5 minuts i després girar a 130 ℃ durant 10 minuts).Raspalleu la mel preparada amb aigua sobre la carn conservada i torneu-la a enviar al forn (foc amunt i avall, 130 ℃, 5 minuts).Traieu-lo, cobriu-lo amb una capa de paper untat, gireu-lo per sobre de la safata de forn, pinzeu-lo amb aigua de mel i, finalment, envieu-lo al forn (foc amunt i avall, 130 ℃, 20 minuts poden estar fora del forn).Talleu la carn rostida en forma rectangular.
Hora de publicació: 27-abril-2020